Dremmwel Breizh
Horizons Bretons
Après la Cène, quand les romains sont venus chercher le Christ, il s'est caché derrière un arbousier. La bruyère voisine a écarté les branches de l'arbousier et les soldats ont capturé Jésus. Voyant cela Dieu a dit à la bruyère: " Tu auras des fleurs sans jamais avoir de fruits et toi l'arbousier tu fleuriras et donneras de délicieuses arbouses".
Depuis l'arbousier est symbole de loyauté.
- 1 kg d'arbouses bien mûres
- 500 g de sucre blond de canne
- 1 peu de vanille en poudre (facultatif)
Rincer les arbouse, puis les mettre à cuire dans un faitout avec un fond d'eau.
Passer la pulpe obtenue au moulin à légumes, grille fine. On obtient entre 700 et 800 g de purée. Ajouter 500 g de sucre, ainsi que la poudre de vanille.
Porter à ébullition, écumer, puis verser dans des pots. Fermer immédiatement... ou déguster dès refroidissement !
Écraser des arbouses dans une poêle. Saupoudrer de sucre fin. Chauffer pour caraméliser le tout. Flamber avec un alcool (calvados, armagnac).
Pour 1 kg de fruits, 1l d'alcool à fruits à 40°.
Rincer les arbouses et les mixer en purée.
Les verser dans un bocal de préférence en verre, les recouvrir avec l'alcool.
Fermer le bocal et laisser macérer environ 60 jours à l'abri de la lumière.
Filtrer la préparation, mettre en bouteille et déguster!
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